मानसून के सुहावने मौसम में अगर गरमा-गरम चाय के साथ करारे और चटपटे पकौड़े मिल जाएं, तो बारिश का मज़ा और दोगुना हो जाता है।
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| बारिश के मौसम में घर पर ऐसे बनाएं हलवाई स्टाइल क्रिस्पी मूंग दाल वड़ा, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग |
Kitchen Seva : यूं तो आपने प्याज, आलू और ब्रेड के पकौड़े कई बार खाए होंगे, लेकिन क्रिस्पी मूंग दाल वड़ा (Moong Dal Vada) की बात ही कुछ और है। यह न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है, बल्कि मूंग दाल से बने होने के कारण यह सेहत के लिए भी एक पौष्टिक विकल्प आहार हो जाता है।
अगर आपके पकौड़े अक्सर नरम पड़ जाते हैं या हलवाई जैसा क्रिस्प नहीं आता है, तो अब आप को परेशान होने की जरूरत नहीं है। इस आसान रेसिपी से आप मिनटों में बाजार जैसे क्रिस्पी और स्पंजी मूंग दाल वड़े घर पर बनाकर आराम से खा सकते हैं।
बनाने की जरूरी सामग्री (Ingredients)
धुली मूंग दाल: 1 कप (लगभग 2 घंटे भीगी हुई)
हरी मिर्च:2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक:1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
साबुत धनिया: 1 छोटा चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
हींग:1/4 छोटा चम्मच
सौंफ: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल:तलने के लिए
बनाने की स्पेशल विधि (Step-by-Step Recipe)
1. दाल पीसना:
भीगी हुई मूंग दाल का पूरा पानी निकाल दें। अब इसे मिक्सी में डालें और बिना पानी का इस्तेमाल किए दरदरा (coarse) पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट को बारीक नहीं बनाना है।
2. मिश्रण फेंटना: पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें और हाथों या चम्मच की मदद से 3-4 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें। इससे मिश्रण हल्का हो जाएगा और वड़े फूले-फूले बनेंगे।
3. मसाले मिलाएं: अब इस मिश्रण में कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हींग, सौंफ, दरदरा साबुत धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. तलने की प्रक्रिया: कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। हाथ में थोड़ा पानी लगाकर दाल के छोटे-छोटे वड़े बनाएं और गरम तेल में डालें।
5. गोल्डन क्रिस्प: वड़ों को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। आंच को बहुत तेज न रखें, वरना वड़े ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
6. परोसें: तैयार गरम-गरम क्रिस्पी मूंग दाल वड़े को टिश्यू पेपर पर निकालें और तीखी हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
शेफ जैसा स्पेशल टिप्स (Pro Tips for Super Crispy Vada)
कम पानी: दाल को पीसते समय पानी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। यदि दाल ज्यादा पतली होगी तो वड़े तेल सोख लेंगे।
हींग का प्रयोग: मूंग दाल में हींग मिलाने से इसका स्वाद तो बढ़ता ही है, साथ ही यह पचने में भी काफी आसान होता है।
डबल फ्राई ट्रिक्स: अत्यधिक कुरकुरेपन के लिए आप वड़ों को आधा तलकर निकाल लें और परोसने से ठीक पहले 1 मिनट के लिए तेज आंच पर दोबारा तलें।
बारिश के इस मौसम में आज ही यह आसान और टेस्टी स्नैक बनाएं और अपने परिवार के साथ शाम की चाय का खूब आनंद लें!
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